我国质检院吕庆研讨员在食物触摸资料不知道蒸发物的检测及溯源方面获得重要效果

  我国质检院吕庆研讨员在食物触摸资料不知道蒸发物的检测及溯源方面获得重要效果

  在日常日子中，食物包装纸、外卖纸盒、空气炸锅纸、咖啡杯等纸质资料与食物非间触摸摸的场景无处不在。但是，这些看似安全的包装资料或许潜藏健康危险--蒸发性化学物质或许迁移至食物中，影响食物风味乃至损害人体健康。近年来，国家商场监督管理总局、国家卫健委继续强化食物触摸资料安全规范和运用监管，但食物触摸用纸中的蒸发性物质品种、来历及危险尚缺少系统性研讨。怎么快速精确辨认异味物质和高危险物质并追溯其来历，成为职业亟待解决的问题。

  我国质检院工业品所吕庆研讨员经过树立的高精确性非靶向筛查技能，对7种用处和6种质料共70个批次的食物触摸用纸进行了全面剖析。研讨选用优化的顶空固相微萃取-气相色谱-高分辩质谱办法，共判定出277种蒸发/半蒸发性物质，并经过化学计量学剖析发现了不同样本间存在的化学成分差异。研讨要点聚集于两类要害物质：1.气味物质：确认了ROAV 1的30种首要气味成分（如-壬内酯、肉豆蔻醚、香兰素、草蒿脑、戊酸）；2.高危险物质：根据提出的危险评分方案，快速确定33种高危险物质（如或许致癌的二苯甲酮、萘、苯酚、丙烯酸-2-乙基己酯），并提醒了其在不同样本中的散布水平。进一步研讨追溯了这些物质的潜在来历，包含木材质料、再生纸、出产的悉数过程中有意增加的物质（如塑化剂、抗氧化剂、染料、涂层等），以及出产或包装过程中无意引进的污染物。此外，经过对效果的统计学相关性剖析还发现，部分高危险物质在样本中出现高度的关联性，即在样本中一起被检出，且浓度增大或减小的趋势共同，提示其或许源于同一原资料或工艺环节。

  该研讨为提醒食物触摸纸“隐形化学国际”中的潜在危险供给了要害科学依据，也为职业迈向更安全的食物触摸资料迈出重要一步，可助力监督管理的组织拟定更精准的监测方案、促进企业优化出产的根本工艺（如代替高危险质料）、推进职业规范完善，终究削减食物污染危险。

  相关效果发表于中科院一区TOP期刊《Food Chemistry》（2025, 490: 145114），影响因子9.8。此项研讨得到了国家要点研制方案课题“吸入性化学应激源区分技能讨论研讨”（2022YFF0606201）的赞助支撑。

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